齊民有機火鍋 永豐餘 東區 頂好 有機蔬菜
▲天氣雖熱，但連續2個週末探訪了兩家
火鍋名店，上次介紹過
鼎王麻辣鍋台北光復店，這次與好友H好友團ㄧ起探訪的是
永豐餘關係企業的
齊民有機中國火鍋，位在熱鬧的
東區頂好名店城附近、樓下是
Best電器。
自1998年起，永豐餘生技在宜蘭開闢了一處台灣唯一美國QCS認證的有機農場。跟著現在台灣方興未艾的有機樂活風，2007年大手筆地在熱鬧東區開了這樣的有機飲食桃花源，是永豐餘第二代開創的另一項新業種。
▲一上二樓，迎賓的是這雅緻的的等待區，很令人驚喜，不僅有寬敞空間、舒適柔軟的照明設備、還有那精美裝設的大型透明生鮮櫃。
六角格內擺著店家「順便」販售的有機麵線、麵條、醬油膏、手釀果醋等自家研製的有機產品。
▲有著特殊新穎設計造型與燈光的生鮮櫃中，整齊陳列著「有機生鮮食材宅配」產品。
這是店家會每天將新鮮摘取的有機蔬菜、水果、奶蛋類及有機肉品，迅速且有效率地送到愛好有機的消費者手中。
▲在那大大的等待區徘徊許久後，終於進到了用餐區，首先映入眼簾的是ㄧ道雅緻的長廊。從綠油油植物盆栽的牆邊與天花板投射出的間接燈，就開始感受到店家欲營造的典雅氣氛。
▲餐廳內部設計採線條簡單且雅緻的風格，鋪著有居家般舒適的木質地板，店內整體色調是黑、白、深灰的原始色。
有著特殊的磁桌椅、出其不意地在某個角落擺著創意巧思的藝術品、以及杜仲手工拼貼的牆面。餐廳是長方形、靠窗的一邊可看著人來人往的忠孝東路。
很是精緻、很是大手筆！
▲餐具選用細緻，這黑杯內放著待會兒吃火鍋時所需器具，ㄧ人ㄧ組，有湯匙、大撈網、小撈網（撈取渣渣用）。白碗則是放著水，可將渣渣直接丟入。
▲齊民的用餐形式是個人套餐。順序是:奉茶、前菜、品湯、佐醬、主鍋、粥麵飯、醋飲、甜品。
其中的「奉茶」是選自南投信義鄉1600公呎海拔有機烏龍，有機農法栽種，手工採摘的好品。
菜色選擇與ㄧ般火鍋差不多，牛肉、雞肉、豬肉、海鮮、素菜等五大項。只是，前面有著松板啦～活海鮮啦～等比較有賣點的形容詞..
▲由左至右..妃子醬、齊民醬、香檸醬
齊民的佐醬是該店主打的強項，每盤佐醬都有著濃郁醇香味，食用後不躁不渴！
妃子醬..有著豆香甜味的純濃醬油與特調黑醋的混搭味道，很適合佐店家品質高級的
肉品。
齊民醬..以茴香、芝麻等15種堅果研磨搗製，用來取代高熱量的沙茶醬，適合肉品、丸子類。
香檸醬..結合香茅、檸檬、洋蔥等蔬菜泥香味但不嗆酸，搭配海鮮和蔬菜
。
▲還有醬料補充小推車，隨時幫客人補佐醬。
▲前菜..紅麴炸串＋醃漬蔬菜
松阪豬用紅麴、味噌、腐乳、檸檬醃製5天，用炸串方式呈現。豬肉本身並無醃製的好味道，吃來有些冷與老澀，並須佐醬食用始可。
倒是醃漬蔬菜（黃瓜＋苦瓜＋胡蘿蔔＋鳳梨）的酸甜滋味比較清爽開胃。
▲菜盤
令人期待的有機栽培蔬菜是以小小竹藍盛裝，放有青江菜、小白菜、香菇、杏鮑菇片、玉米、胡蘿蔔片、南瓜、地瓜、玉米、凍豆腐、年糕、丸子，大家擠在一塊兒，很是熱鬧！
青菜目視下就很乾淨漂亮，不過，真的拍謝，BK實在無法分辨有機與沒有機之間的差別...>_<�，青菜...下了鍋佐了醬後，味道就是差不多咩～其中有塊小小年糕很好吃，不能煮太久..！
菜藍旁附著ㄧ支好用又好夾的小小夾子，每人ㄧ支，這很貼心，不若坊間火鍋店只有附大家共用的大夾。
▲松阪豬肉
油花分佈漂亮且均勻，吃來帶些脆感且不油膩，片數對女生而言恰恰好，男生可能也些不夠。但配上菜盤及附餐的麵或飯後，則是男生恰恰好，女生會有些漲！以下主菜皆同...。
▲沙朗牛肉
席間ㄧ位哥哥點了沙朗牛肉，小小一卷卷擺著，攤開大大片，光瞧那油花分佈，沒有不好吃的理由。
▲活海鮮盤
這是BK點的，ㄧ上來就讓BK開心的不得了！新鮮的海鮮們（花枝＋干貝＋鯛魚＋鮭魚＋蛤＋海蝦＋九孔）被有層次地立體擺放著。而那蝦子與九孔還活生生地在動呀動著..阿彌陀佛 啊～罪過罪過...！
帶著懺悔並感恩它們讓我們吃，BK很用心地細細品嚼，故意不要涮太久，其實就不需佐醬，就個個入口鮮甜！尤其是那海蝦肉質特別甜。
▲而九孔則因為在律動中就放在熱鍋涮幾下後便食用，這樣的吃法，與平時佐著五味醬的冷盤硬硬九孔，有著很不同的口感與甘美的體驗。
▲湯底
齊民拿出了上述最好的食材，但還有ㄧ樣重點不能遺忘，那就是湯底。
健康美味的好湯底，自然就能引出食材原味。招牌湯底是「廬山清雞湯」是用「齊民要術」中的所謂斷骨法，以全雞「涿骨瀝湯法」，用80℃炆火熬煮6個小時，不但看不到傳統雞湯中湯頭之浮油混濁，反而所呈現的是透清綠色，看似平淡無味的湯頭，但有種濃厚的雞湯香氣。
▲附餐的有機糙米飯，另外還可選用麵條
糙米飯是選用花東縱谷的糙米，內含米糠油脂，有著天然纖維養份。麵條則是用有機小麥粉桿製而成。
▲醋飲..調和食用火鍋後的清爽ㄧ品
▲甜點..甜點豆花
豆花是凍的，口感不算滑溜，稍微厚重些，味道沒有很豆味，但湯汁不會太甜。
▲甜點..口感滑嫩的牛奶麻糬，但花生粉味道不夠濃香..
▲桌上擺放著的小巧紙盒..很喜歡它的再生紙包裝
▲耳聞已久的雅緻洗手間
▲用的是專櫃的Aesop洗手乳及乳液
到了齊民後，會驚訝地發現，火鍋店也可以營造出如此的質感，不管是內部裝潢或是呈現的菜色，都可看出經營者的雄厚財力，但也可感受到用心。尤其是食材的選用，藏著農業生技達人對食物的尊重與堅持。
一鍋平均價位都在600起跳，這樣的火鍋定價就算是在篩選客層，店家大概希望的來店客是真的重視養生、且懂有機食材的族群。
不難理解、且肯定店家對有機食材的栽種，並期望台灣食客能提升食的文化，只是有時必須留心理想與現實的衝撞，可能會讓自己的堅持路，走來更為窄礙且坎坷也說不定...。
飯後，ㄧ群人異口同聲地說，下次去汐止阿官！
【齊民有機中國火鍋】
台北市忠孝東路四段128號2樓(忠孝敦化捷運12號出口)
(02) 2772-5123
11:30~14:30 / 17:30~22:30
可刷卡，晚上有代客泊車
這頓晚餐有兩個好玩小插曲；
插曲1
飯後店家拿了問卷給我們，寫著寫著，BK以為自己眼睛脫窗了......
上面寫著凡累積消費滿【十萬元】，就可成為會員，這樣就可享有一年期間全年消費九折的優惠....
請問看官...有誰會去沒有分店、僅此ㄧ家的涮涮鍋店消費到【十萬元】？
好友說的好，大概小公主對數字的起跳與我們這些麻瓜有很大的落差吧？！＄＠＄
插曲2
好友H離席時，看到了ㄧ位名人也在餐廳用餐，好心趕緊跑來告訴BK，兩個人就這樣站在那位名人前，好友H興奮且緊張地說:『那是...那是..那是那個誰啊...那個誰啊..』
糟糕！兩個人就這樣地站在人家面前，卻叫不出名字來，當下雙方都很堪尬...！還好那位名人客氣地與我們招招手，化解那凍結的空氣！BK趕緊說了ㄧ句不著邊際的『加油！』後，兩人趕緊拉著手離開現場！
是那位名人呢？不重要，因為叫不出來名字咩～哈！
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