目前日期文章:201104 (3)

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茹絲葵(RUTH'S CHRIS)在民生東路與敦化南路口的麥當勞樓上,開店也有十多年了,高檔牛排館的印象始終深植人心。

美國籍的茹絲葵是從路易斯安那州的紐奧良發跡,因此,同樣是路易斯安那人的BK家老大對茹絲葵很有感覺。

感覺什麼呢?不是感覺茹絲葵的美味,而是對茹絲葵在台灣賣的價位很有感覺~『感覺很貴!!』。吃過美國籍的價位後,對飄洋過海來的台籍牛排價位終究沒能接受。

因此,即使以前BK在那附近上班,但茹絲葵始終不是BK老大與BK約會地,因為老大總說「我們到美國後再去吃...」這一說詞,一用十來年,到美國也不知幾回合了,但也還是沒去過美國的茹絲葵啊!!!

就在3月底某個寒冷的週末中午,很照顧BK家的長輩熱情款待BK一家,這讓BK終於進了茹絲葵大門。

而這天,很巧地還是BK與老大的結婚週年紀念日呢!








懷著感恩與雀躍的心,準備仔細品嚐這老大眼中貴悚悚到不行的茹絲葵。

首先進門後,就對滿室紅木古典的裝潢營造出來的靜謐與高雅的用餐氛圍給吸引,白色桌布與發亮的刀叉擺桌呼應出高檔氣氛。







打開菜單,套餐價格的確不親民,從2300元起跳。

但其實這價位與台北其他許多同樣是高檔級的牛排館或鐵板燒相同,也不是貴到爆炸的離譜,所以,老大過去十幾年的矜持似乎是多餘的了。

也就是說BK被老大拐騙十多年了啊!哈哈~









單點部分的價位大多是1000多元,其實也是可以接受的價位。

長輩很有經驗地點了單點,集中火力吃自己喜歡吃、吃過好吃的單品下手!

畢竟套餐中的附餐沙拉湯品或配菜,往往不是吃不過癮就是不夠精緻。








點完菜後,服務人員送來用布覆蓋的酥脆麵包,這裡的麵包與奶油算是前菜,是不另外收費的,要不是準備留胃給主角牛,否則多吃幾個是不嫌膩啊!








不一會兒,服務人員就端來一大盤所有主餐集合在腳架上頭。

哇歐!每一盤都有夠厚!有夠油!有夠亮!有夠好吃樣!









單點配菜~奶油蘑菇

蘑菇大塊切,淡淡奶油提出蘑菇原始香味

火喉控制得宜,口感很好!










單點配菜~馬鈴薯泥

牛排的好麻吉熬煮地相當好吃與噴香
入口即化,彷彿在吃鹹味慕斯










單點配菜~水煮蘆筍

大根蘆筍水煮吃原味,或是沾特調白醬汁
清爽脆口,吃肉過味,很不錯!











香煎圓鱈

5公分肥厚的大圓鱈表面熱煎,進烤箱封住鮮魚的甘甜,讓魚肉吃來入口即化;牛排館的海鮮料理能夠如此烹調,實在很不錯!








好了好了,主角牛來了!

Ruth Chris牛排之所以紅不讓,關鍵在於其精選食材,雅虎搜尋說,Ruth Chris選用的是聯邦農業部(USDA)認證的頂級U.S Prime牛肉。,再依部位細分Filet、Ribeye、New York、T-Bone。

首先上桌的是小菲力牛排,一整個厚達5公分,點菜服務人員建議的3分熟一切開,粉嫩肉質呈現眼前,令人垂涎三尺。

這種烘烤牛排最重火候,Ruth's Chris採統一標準,溫度設定為華氏1800度(相當於攝氏982.2度),連承裝牛排的餐盤都有嚴格溫度設定,一律華氏500度(相當於攝氏260度)。所以上桌後,工作人員直提醒盤子小心燙。

肉質很扎實但綿密,最主要是吃來很香噴,越咬越香,口齒留香是最佳形容詞。




 




然後是重達 16 盎司的三分熟肋眼牛排上桌,點菜人員建議兩個女生合吃一塊大肋眼。

這裡的牛排為了確保溼潤度,上桌前都有淋上牛油,讓牛排光鮮亮麗,令人光看就食指大動。

咬開來比菲力多了油脂口感,所以更為可口潤舌,相當好吃。吃原味就很夠味,加些海鹽提味也是不錯的選擇。

兩人合吃一塊份量剛好,吃完很快就會回味那股咬勁的香甜。








如前所述,茹絲葵的牛肉採用最頂級的U.S Prime牛肉。

而這 Prime牛肉有啥了不起呢?有的有的,

根據美國農業部所制定的等級,乃是依顏色、肉質組織、肉味、脂肪分佈、嫩滑程度、肉汁多寡、屠宰牛齡及切割急凍等等繁瑣過程來評比,再分為頂級 (Prime)、特選級(Choice)、可選級(Select)、標準級(Standard)、商業級(Commercial)、食用級 (Utility)、切塊級(Cutler)及罐裝級(Canner)等。

而 Prime佔全美食用牛肉百分之二,就算在美國也不容易買到。

這就是茹絲葵維持高品質的關鍵所在。








對BK來說,茹絲葵的初體驗是相當滿意的,除了牛排本身有其高檔應有的對等價值外,服務人員的專業及親切態度也令人印象深刻。

加上整個用餐環境舒適高雅,讓這頓週年紀念的牛排餐份外歡愉!

謝謝長輩的邀約,感激不盡!!!


茹絲葵牛排 http://www.ruthschris.com/
台北市民生東路三段135號2樓
(02)2545-8888




可順便看看~A-Cut的


國賓飯店的A CUT牛排館






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連珍糕餅是一家位在基隆的傳統西點蛋糕店,就像我們在大街小巷都看得到的一般鄰家店。

突然地,他們靠一粒球紅遍台灣,那顆球就是芋頭球。

經過康熙來了介紹之前,真材實料的好口味早已在鄉民口中傳來傳去,節目放送後更加爆炸紅。









到底在紅啥?

吃過的人就會點頭如搗蒜地瞭他的紅。

再簡單不過的四顆一排裝,芋頭色的小光頭是無添加的原始色彩,不是很平整的形狀道出手工捏製的事實。







用刀子切開還需要點力道,因為整顆球很扎實。

但入口不是硬梆梆的口感,也不是沙沙的,有著硬中帶軟的咬感。

原以為就是香帥蛋糕中間那層芋泥的球體版,但還是有差別。

香帥是潤嫩滑口,芋頭球則有著較重的顆粒感,咬著咬著都是濃濃的芋頭香,帶點奶香、以及化口的微甜香。

愛吃芋頭的人,吃下這顆球後會有無限的滿足感!







能夠紅成這樣,不是靠廣告、不是靠口水(口耳相傳),全是老店願意用真材實料喚來的美麗成果。

要買不容易、要預定更是久,說它是夢幻球好像也不為過了。


連珍糕餅
地址:基隆市愛二路42號
電話:02-24223676
官網:http://lenjen.myweb.hinet.net/



可順便看看


微熱山丘的鳳梨酥~絲絲入口的真鳳梨





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紅林鐵板燒位在雙城街上,在十多年前與農安街上的紅花(現名:HANA錵鐵板燒)以及新濱鐵板燒並列為晴光商圈中的三大鐵板燒。

隨著新濱搬遷、
紅花改名HANA錵重新裝潢出發後,兩家鐵板燒發展的還是很風光;倒是這家紅林鐵板燒一直留在原址打拼,前一陣子也重新裝潢,但總少了些90年過往的光鮮。

最近去吃了一回,不難理解原因為何了....。








餐廳用餐區在地下室,一樓入口處有個紅地毯領著客人下樓,牆上列著店內師父笑嘻嘻的照片,還有圖文並茂的價目表。









商業午餐從480元起、500多、600多、上千元都有。

晚餐就不便宜了,上千元到好幾千元都有!








這天是BK住家一年一度的大樓春酒聚餐聯誼,讓BK有機會隔了快20年才又再度上門。

紅林鐵板燒位在地下樓的用餐區很明亮,約莫有10來桌的鐵板桌。







店內的裝潢雖然是全新,但整體設計感很明顯地都還停留在80、90年代的老派~紅地毯、紅木椅、以及華麗誇張感十足的紅木線條交錯整個牆面,讓人覺得老舊傳統多了些、時尚現代感少很多。








大樓管理委員會的委員與紅林老闆熟,因此特別商請老闆出了一份特別菜單~1人1000元套餐。

首先是上桌的前菜組合~蟹肉片、海帶芽、鮭魚片。

不見驚喜的冷菜,有些像超市賣的冷盤盒直接裝盤。








湯品~洋蔥湯
另有南瓜湯、海鮮湯可選

這洋蔥湯有點過濃,但味道很傳統道地







鱈魚排

鱈魚很厚實,師傅功夫不錯,將魚片的軟嫩肉質保留住,沒有特別調味,簡單灑些黑胡椒與淡味醬油而已,吃出鮮甜原味。








各家鐵板燒都有的明蝦








肥厚的明蝦佐著蜂蜜芥末醬汁,
鮮甜回甘且香噴









接著就是肉盤上場







師傅讓大家各種肉品都能淺嚐到~羊肉、雞排、松坂豬肉片、牛排大拼盤!

每種肉都吃了些,但也因為如此,反而沒有飽食感...








最後是炒高麗菜收尾









接著我們被請到飲料區用水果及甜點~煎香蕉~好久沒有吃到這道老派甜品啊~真過癮!

邊用甜點、邊聽老師傅吹的SAX、邊與鄰居聯絡感情。







這樣的1000元套餐,老實說有些吃不飽且吃不過癮,但整體味道還是有老店扎實的料理功夫。

只是,BK覺得位在地下室的用餐區還是有些通風不良的濕氣感,裝潢過於老派,菜單不見驚喜的創意料理,價位也不是親民走向,與其他幾家知名高檔鐵板燒相比,紅林的競爭因子相形之下脆弱很多。

不過,聽說紅林現在主要客層也不是台灣本地客,而是來自中國大陸的旅行團,真的這樣的話,BK就不必替人家老闆捏冷汗了,因為這裡有很多大陸團走動著呢!


紅林鐵板燒   
地 址:104台北市中山區雙城街23之3號[地下室]
電 話:02-2591-1155
營業時間:11:30-14:30; 17:30-21:30




可順便看看~

農安街的HANA錵鐵板燒(前紅錵)




犇鐵板燒





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