齊民有機火鍋 永豐餘 東區 頂好 有機蔬菜


▲天氣雖熱,但連續2個週末探訪了兩家火鍋名店,上次介紹過鼎王麻辣鍋台北光復店,這次與好友H好友團ㄧ起探訪的是永豐餘關係企業的齊民有機中國火鍋,位在熱鬧的東區頂好名店城附近、樓下是Best電器

自1998年起,永豐餘生技在宜蘭開闢了一處台灣唯一美國QCS認證的有機農場。跟著現在台灣方興未艾的有機樂活風,2007年大手筆地在熱鬧東區開了這樣的有機飲食桃花源,是永豐餘第二代開創的另一項新業種。


▲一上二樓,迎賓的是這雅緻的的等待區,很令人驚喜,不僅有寬敞空間、舒適柔軟的照明設備、還有那精美裝設的大型透明生鮮櫃。

六角格內擺著店家「順便」販售的有機麵線、麵條、醬油膏、手釀果醋等自家研製的有機產品。



▲有著特殊新穎設計造型與燈光的生鮮櫃中,整齊陳列著「有機生鮮食材宅配」產品。

這是店家會每天將新鮮摘取的有機蔬菜、水果、奶蛋類及有機肉品,迅速且有效率地送到愛好有機的消費者手中。



▲在那大大的等待區徘徊許久後,終於進到了用餐區,首先映入眼簾的是ㄧ道雅緻的長廊。從綠油油植物盆栽的牆邊與天花板投射出的間接燈,就開始感受到店家欲營造的典雅氣氛。







▲餐廳內部設計採線條簡單且雅緻的風格,鋪著有居家般舒適的木質地板,店內整體色調是黑、白、深灰的原始色。

有著特殊的磁桌椅、出其不意地在某個角落擺著創意巧思的藝術品、以及杜仲手工拼貼的牆面。餐廳是長方形、靠窗的一邊可看著人來人往的忠孝東路。

很是精緻、很是大手筆!


▲餐具選用細緻,這黑杯內放著待會兒吃火鍋時所需器具,ㄧ人ㄧ組,有湯匙、大撈網、小撈網(撈取渣渣用)。白碗則是放著水,可將渣渣直接丟入。



▲齊民的用餐形式是個人套餐。順序是:奉茶、前菜、品湯、佐醬、主鍋、粥麵飯、醋飲、甜品。
其中的「奉茶」是選自南投信義鄉1600公呎海拔有機烏龍,有機農法栽種,手工採摘的好品。

菜色選擇與ㄧ般火鍋差不多,牛肉、雞肉、豬肉、海鮮、素菜等五大項。只是,前面有著松板啦~活海鮮啦~等比較有賣點的形容詞..


▲由左至右..妃子醬、齊民醬、香檸醬

齊民的佐醬是該店主打的強項,每盤佐醬都有著濃郁醇香味,食用後不躁不渴!

妃子醬..有著豆香甜味的純濃醬油與特調黑醋的混搭味道,很適合佐店家品質高級的
肉品。

齊民醬..以茴香、芝麻等15種堅果研磨搗製,用來取代高熱量的沙茶醬,適合肉品、丸子類。

香檸醬..結合香茅、檸檬、洋蔥等蔬菜泥香味但不嗆酸,搭配海鮮和蔬菜
。


▲還有醬料補充小推車,隨時幫客人補佐醬。


▲前菜..紅麴炸串+醃漬蔬菜


松阪豬用紅麴、味噌、腐乳、檸檬醃製5天,用炸串方式呈現。豬肉本身並無醃製的好味道,吃來有些冷與老澀,並須佐醬食用始可。

倒是醃漬蔬菜(黃瓜+苦瓜+胡蘿蔔+鳳梨)的酸甜滋味比較清爽開胃。


▲菜盤

令人期待的有機栽培蔬菜是以小小竹藍盛裝,放有青江菜、小白菜、香菇、杏鮑菇片、玉米、胡蘿蔔片、南瓜、地瓜、玉米、凍豆腐、年糕、丸子,大家擠在一塊兒,很是熱鬧!

青菜目視下就很乾淨漂亮,不過,真的拍謝,BK實在無法分辨有機與沒有機之間的差別...>_<,青菜...下了鍋佐了醬後,味道就是差不多咩~其中有塊小小年糕很好吃,不能煮太久..!

菜藍旁附著ㄧ支好用又好夾的小小夾子,每人ㄧ支,這很貼心,不若坊間火鍋店只有附大家共用的大夾。


▲松阪豬肉

油花分佈漂亮且均勻,吃來帶些脆感且不油膩,片數對女生而言恰恰好,男生可能也些不夠。但配上菜盤及附餐的麵或飯後,則是男生恰恰好,女生會有些漲!以下主菜皆同...。


▲沙朗牛肉

席間ㄧ位哥哥點了沙朗牛肉,小小一卷卷擺著,攤開大大片,光瞧那油花分佈,沒有不好吃的理由。


▲活海鮮盤

這是BK點的,ㄧ上來就讓BK開心的不得了!新鮮的海鮮們(花枝+干貝+鯛魚+鮭魚+蛤+海蝦+九孔)被有層次地立體擺放著。而那蝦子與九孔還活生生地在動呀動著..阿彌陀佛 啊~罪過罪過...!

帶著懺悔並感恩它們讓我們吃,BK很用心地細細品嚼,故意不要涮太久,其實就不需佐醬,就個個入口鮮甜!尤其是那海蝦肉質特別甜。


▲而九孔則因為在律動中就放在熱鍋涮幾下後便食用,這樣的吃法,與平時佐著五味醬的冷盤硬硬九孔,有著很不同的口感與甘美的體驗。


▲湯底

齊民拿出了上述最好的食材,但還有ㄧ樣重點不能遺忘,那就是湯底。

健康美味的好湯底,自然就能引出食材原味。招牌湯底是「廬山清雞湯」是用「齊民要術」中的所謂斷骨法,以全雞「涿骨瀝湯法」,用80℃炆火熬煮6個小時,不但看不到傳統雞湯中湯頭之浮油混濁,反而所呈現的是透清綠色,看似平淡無味的湯頭,但有種濃厚的雞湯香氣。


▲附餐的有機糙米飯,另外還可選用麵條

糙米飯是選用花東縱谷的糙米,內含米糠油脂,有著天然纖維養份。麵條則是用有機小麥粉桿製而成。


▲醋飲..調和食用火鍋後的清爽ㄧ品


▲甜點..甜點豆花

豆花是凍的,口感不算滑溜,稍微厚重些,味道沒有很豆味,但湯汁不會太甜。


▲甜點..口感滑嫩的牛奶麻糬,但花生粉味道不夠濃香..


▲桌上擺放著的小巧紙盒..很喜歡它的再生紙包裝


▲耳聞已久的雅緻洗手間



▲用的是專櫃的Aesop洗手乳及乳液




到了齊民後,會驚訝地發現,火鍋店也可以營造出如此的質感,不管是內部裝潢或是呈現的菜色,都可看出經營者的雄厚財力,但也可感受到用心。尤其是食材的選用,藏著農業生技達人對食物的尊重與堅持。

一鍋平均價位都在600起跳,這樣的火鍋定價就算是在篩選客層,店家大概希望的來店客是真的重視養生、且懂有機食材的族群。

不難理解、且肯定店家對有機食材的栽種,並期望台灣食客能提升食的文化,只是有時必須留心理想與現實的衝撞,可能會讓自己的堅持路,走來更為窄礙且坎坷也說不定...。

飯後,ㄧ群人異口同聲地說,下次去汐止阿官!

【齊民有機中國火鍋】

台北市忠孝東路四段128號2樓(忠孝敦化捷運12號出口)
(02) 2772-5123

11:30~14:30 / 17:30~22:30

可刷卡,晚上有代客泊車



這頓晚餐有兩個好玩小插曲;


插曲1
飯後店家拿了問卷給我們,寫著寫著,BK以為自己眼睛脫窗了......
上面寫著凡累積消費滿【十萬元】,就可成為會員,這樣就可享有一年期間全年消費九折的優惠....

請問看官...有誰會去沒有分店、僅此ㄧ家的涮涮鍋店消費到【十萬元】?

好友說的好,大概小公主對數字的起跳與我們這些麻瓜有很大的落差吧?!$@$

插曲2
好友H離席時,看到了ㄧ位名人也在餐廳用餐,好心趕緊跑來告訴BK,兩個人就這樣站在那位名人前,好友H興奮且緊張地說:『那是...那是..那是那個誰啊...那個誰啊..』

糟糕!兩個人就這樣地站在人家面前,卻叫不出名字來,當下雙方都很堪尬...!還好那位名人客氣地與我們招招手,化解那凍結的空氣!BK趕緊說了ㄧ句不著邊際的『加油!』後,兩人趕緊拉著手離開現場!

是那位名人呢?不重要,因為叫不出來名字咩~哈!





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