【探美食】三井日本料理的2200元套餐（@農安街本店） @ BK的好願

日本料理三井日本料理農安街本店套餐

這次母姊會來到久違的三井日本料理農安街本店

三井系列已有六個家族成員：三井本館、上乘三井、三井極壽司（農安街）、明水三井、三井選品（明水路）、三井料理美術館（敦化南路）。

三井日本料理算是帶動高檔日本料理店內採冷調極簡風格的先驅。黑色氛圍中，利用明亮聚焦燈光照射，營造日式禪風的靜謐之美。

可單點，亦可選擇『依材料開立菜單，而非依菜單採買材料』的おまかせコース（套餐料理）。套餐料理菜單上已不見800元與1000元，現在分為：

上品美饌料理コ-スNT$1000 (限午餐）update 現在漲成1200元
上方特選料理コ-ス NT$ 1,600
季節特選料理コ-ス NT$ 2,200
上乘精選料理コ-ス NT$ 2,800

選套餐，總怕自己後悔沒吃到精華，因此通常會自動跳過最低額度。但也怕選了最高價，容易讓自己有「這麼貴、不值得」的藉口，因此總會選中段價位。

三井有專門負責幫客人解說、搭配菜色的主管人員，稱謂好像是下單員（還是點單員）。這天，BK特別請主管解說1600元與2200元的差異。

這位李小姐很專業而詳細地介紹兩個價位的食材選用及作法的不同，在她的解說後，我們決定選用2200元的套餐。

這位點單小姐很仔細地確認我們偏好何種食材、那些不吃...等等。BK媽很有經驗地說希望全部以海鮮為主，畢竟有些食材的選購或烹調，是可遇不可求。

於是，我們的2200元套餐上場了！

三井的海膽選用相當謹慎，肥厚甜美且無腥。搭著滑溜生山藥絲入口，不需醬油即可吃到馬糞海膽的濃甜原味。

軟殼蟹手捲中
佐著含蝦蛋的日式美乃滋
風味口感兼得

漂亮拼盤中有牡丹蝦、上等鮪魚腹肉、
螺貝、白身魚等新鮮食材

每一個食材，我們都慢慢咬嚼
細細品嚐在口中化開的鮮甜感

貝類口感爽脆
牡丹蝦的甜美滋味入口即融

上等鮪魚腹肉的油質分佈線條相當美麗
令人捨不得咬下...

日式沙拉中搭明蝦與澳洲鮑魚切片

蔬果選用水蜜桃
因此少了一般沙拉使用蘋果的硬度、
多了甜度

接著，烤物上場

鱈場蟹肥厚細膩的肉質
使用碳烤乃是王道方式！

肥厚鵝肝與蘋果泥

鵝肝雖是油煎，但吃來不膩口
不過，BK覺得腥味重些，
必須藉佐醬來調和

烤物是烤金磯魚

碳烤香味撲鼻而來，肉質細膩
魚身下放著甜甜的木瓜與南瓜作成的蒸蛋
奇妙組合卻有絕佳風味

最後是綜合海鮮鍋作為閉幕一品

利用螃蟹的蟹黃/蟹膏作高湯基底

脆爽青菜搭著蟹黃的鮮濃湯味一同入口
很令人滿意

甜點是大水梨搭抹茶冰淇淋或熱紅豆湯

最後還是得打包那一大鍋的好喝湯底

三井日本料理主打由店長當日親自挑選採買季節性料理食材，再由料理長以最恰當的烹調方式，將刺身、前菜、沙拉、蒸、煮、烤、炸、湯品的一一呈現。

老大與BK曾有一陣子瘋著吃極壽司，直到有次遇到當日配菜失序，留下一次地雷紀錄。

這天，BK遇到一位好的配菜人員，讓一整個套餐吃來，不管是出菜順序、菜餚搭配都非常正統與精彩，讓這天的母姊會很是愉快！