【找小吃】好吃炸物～蚵嗲王（士林夜市慈諴宮旁） @ BK的好願

士林夜市蚵嗲非凡美食大探索好吃炸物

士林夜市慈諴宮前有家專賣一些如蘿蔔糕、甜不辣等傳統炸物的好吃炸物攤，其中，最有名的是他們的蚵嗲，非凡美食大探索、Here雜誌等媒體都曾介紹過。

在一個假日的黃昏，與老大來到士林夜市準備大開「吃」戒，特別將第一站留給這個炸物攤，吃吃這好久沒吃的蚵嗲。

士林夜市慈諴宮附近因為路面整修完畢，增加許多小吃攤，讓廟口這區再度成為士林夜市另一人潮湧現區塊。

這家專賣炸物的攤子名為蚵嗲王，位在大南路上的慈諴宮前。攤攤沿著廟口外圍置放幾張簡單的桌椅，方便客人可以坐下來，現吃剛從熱鍋出爐的炸物。

賣的全是現炸的各種食材：炸蝦、雞捲、蘿蔔糕、地瓜、甜不辣、以及客人都會點上一盤的蚵嗲。

這種炸物攤，以前常會在住宅區或學校附近的小巷口出沒，賣給下午放學的學生們當點心吃；現在，這種攤攤愈來愈少見，多只能在夜市見其蹤影。

BK看了一下掛在攤子前的媒體採訪說明，原來這家蚵嗲王現任老闆原先是上班族，但承傳了老爸爸老媽媽做了幾十年的炸物攤，將這傳統古早口味繼續傳接下來。

攤攤前擺著各式炸物食材供客人選擇；然後有個大油鍋、大鍋上頭再放著濾網，將剛炸好的炸物濾油；接著就是一塊古早味十足的木頭砧板，用來將炸物切成方便入口的大小。

客人現點，老闆現炸，很是忙碌，整個油鍋裡頭也不得閒地炸出各種炸物。其中，以炸蚵嗲的程序最複雜。

只見老闆拿起炸蚵嗲專用的圓形小杓子先鋪上一層穠稠度適中的麵糊、接著抓起一大把韮菜、高麗菜、青蔥蓋住、然後將3～4顆肥滋滋的蚵仔置放上頭、接著又是一大把青菜壓住、然後就見老闆用著熟練的手法將麵糊輕輕地抹上。

最後將小杓子放進油鍋，讓蚵仔糊自動滑進炸油裡。另一個老闆就必須隨時注意火侯，隨時翻面直到炸成金黃色。

就這樣，四隻手應接不暇地忙碌著絡繹不絕的客人點單。

炸蚵嗲35元

因為所有的炸物都是現點現炸，加上人客多，所以需等候一下，但這等待是值得的。當一陀尖尖的金黃色蚵嗲端來時，上頭還冒著熱煙呢！

切開一瞧，滿滿的韮菜、高麗菜、青蔥，以及那隱身於青菜中的蚵仔也跟著「炸」現！

蚵嗲裡頭因為有滿滿的青菜與生蚵仔，炸的時間需要比較久，所以蚵嗲麵衣通常會硬了點，但那口感很特別的，因為硬硬咬下後，隨之而來的是青菜與蚵仔的軟嫩滑溜。

青菜很脆甜、蚵仔也是肥美大顆，再加上炸物的靈魂～蒜泥醬油膏，讓這份炸蚵嗲吃來有著甜甜鹹鹹脆脆的多層口感。

炸蘿蔔糕20元

欲罷不能地又點了一盤老大愛吃的炸蘿蔔糕，很大一塊。儘管麵衣與蘿蔔糕有些脫落，但不影響送入口中的酥脆口感。

整體來說，蚵嗲王炸的功夫很用心，酥酥脆脆的很好吃，價位與份量相搭合理。所以，客人一桌一桌替換，而且都是點著大大一盤來合吃！

儘管蒜泥醬油膏調味很好吃，但加辣用的是一般市售的辣椒醬，而非炸物攤常用的那種淡粉紅色甜甜紅醬，所以感覺少了一味。

但這種炸物攤真的愈來愈少，不得挑剔，否則就再也吃不到這種吃來會有兒時回憶的味兒了！

蚵嗲王 (台北市)
台北市大南路86號(慈諴宮前)
營業時間：10:00-23:00
蚵嗲35元，炸地瓜20元，炸韭菜15元，炸米糕15元，炸年糕15元