川菜 新光三越 南西店 樺慶川菜 四川料理
▲【樺慶川菜餐廳】
開在新光三越 南西店巷子旁的20多年老川菜館子。
這天與老大、BK媽、BK姊四人ㄧ起探川菜。
▲電視雜誌菜訪過的名店，
店門口告示著店家的招牌菜...ㄣ～很川菜..！
▲店面不是太大，但還有地下室。
內部裝潢樸實、用著傳統的紅木桌椅，鋪著淺綠緞布，照明很明亮，
桌子有4人座，也有大圓桌，但位子間距有些窄。
店內幾乎ㄧ半是日本客人，所以我們ㄧ坐下，也是遞日本菜單給我們...
▲蒜泥白肉＄200
▲乾褊四季豆＄220
四季豆過油後，放在有醃絞肉＋蔥、薑、蒜胡椒、鹽、糖等爆香料ㄧ起拌炒。因為做法很簡單，所以四季豆的甜度與火喉的掌控很重要。
當天四季豆還OK，但有些乾扁的不夠，所以吃來沒有與爆香料結合。味道是分開的。
▲乾燒蝦仁＄390
加了醃料過油的蝦仁是用大草蝦（BK媽說的），大口吃來很過癮，而且伴著豆瓣醬＋番茄醬＋甜酒釀＋蔥薑蒜的鹹甜辣混合味，吃來溫醇濃郁。
▲五更腸旺＄280
四川道地的家常菜，蔥、薑、蒜、辣椒、酸菜、大腸、鴨血、蒜苗伴著花椒粒、辣豆瓣醬的高湯，變成一鍋滿江紅。很多餐館容易會有過度鹹辣，但這裡吃來味道沒那麼重，很下飯。大腸鴉血也都很厚實。
▲宮保雞丁＄220
豪邁的大雞丁塊因有醃過的，所以吃來不僅有花椒等爆香料味，也有濃醇醃料味，但帶甜味，少了些正統味道。
▲酸辣湯＄200
我們點了ㄧ大堆重口味的菜（但好像也沒有所謂清爽菜..），原本想點個酸菜肚片湯調和ㄧ下，店家ㄧ句，「酸辣湯是我們的招牌喔～」，好吧～再來個重味的！
湯剛喝時，覺得味道有些淡，不夠酸也不夠辣，好像大滷湯。ㄚ！原來沒有攪拌啦～後來，上下左右給他努力攪動後，花椒與胡椒配上酸醋味的絕妙搭配，調味層次分明的味道就來了。給的豆腐＋鴉血＋木耳＋肉絲＋筍絲都也實在，蛋花勾的也漂亮。
老川菜館子了，有ㄧ定的扎實工夫，但嚴格來說，味道改良很多，以符合現在很多盡量不吃重口味的人，還有，或許也是為了迎合很多來店的日本客人口味。
因此，對吃川菜有經驗的老饕而言，可能味道是有些偏離了。但BK就是那種「盡量不吃重口味」的人，所以味道是恰恰好的。還有，價位也算是平價，ㄧ道菜平均200～300元，合理可接受。
很適合下班後與同事ㄧ同喝著啤酒，配菜聊八卦的選擇！
【樺慶川菜餐廳】
02-2564-6549
台北市大同區南京西路12巷5號1樓（新光三越南西店旁巷子口）
▲【樺慶川菜餐廳】
開在新光三越 南西店巷子旁的20多年老川菜館子。
這天與老大、BK媽、BK姊四人ㄧ起探川菜。
▲電視雜誌菜訪過的名店，
店門口告示著店家的招牌菜...ㄣ～很川菜..！
▲店面不是太大，但還有地下室。
內部裝潢樸實、用著傳統的紅木桌椅，鋪著淺綠緞布，照明很明亮，
桌子有4人座，也有大圓桌，但位子間距有些窄。
店內幾乎ㄧ半是日本客人，所以我們ㄧ坐下，也是遞日本菜單給我們...
川菜是中國八大菜系之一，起源於四川、重慶。川菜取材廣泛，切配精細，菜式衆多，調料豐富，味別多樣。技法上有烹、炸、燜、煎、炒、燒、煸、熗、蒸，其中以小煎、小炒、小燒、幹燒、幹煸等最具特色。
川菜以調味最爲重要，光味別一項，就分為家常味、滷香味、魚香味、鹹鮮味、糖醋味、辣麻味、蔥油味、蒜泥味等幾十種味型。即便是一個“辣”味，也有香辣、麻辣、鹹辣、微辣等不同的區別。
yahoo知識說【八大菜系：魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜。】
川菜以調味最爲重要，光味別一項，就分為家常味、滷香味、魚香味、鹹鮮味、糖醋味、辣麻味、蔥油味、蒜泥味等幾十種味型。即便是一個“辣”味，也有香辣、麻辣、鹹辣、微辣等不同的區別。
yahoo知識說【八大菜系：魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜。】
▲蒜泥白肉＄200
川燙去腥後的五花肉，去皮切成每片大小約５公分的薄片見方，淋上店內用蒜泥、醬油膏、高湯、辣油等特製「蒜泥醬汁」，是ㄧ道夏日開胃的名菜。店家給的蒜泥很多但吃來不嗆，非常好吃（當天第一！）。
▲乾褊四季豆＄220
四季豆過油後，放在有醃絞肉＋蔥、薑、蒜胡椒、鹽、糖等爆香料ㄧ起拌炒。因為做法很簡單，所以四季豆的甜度與火喉的掌控很重要。
當天四季豆還OK，但有些乾扁的不夠，所以吃來沒有與爆香料結合。味道是分開的。
▲乾燒蝦仁＄390
加了醃料過油的蝦仁是用大草蝦（BK媽說的），大口吃來很過癮，而且伴著豆瓣醬＋番茄醬＋甜酒釀＋蔥薑蒜的鹹甜辣混合味，吃來溫醇濃郁。
▲五更腸旺＄280
四川道地的家常菜，蔥、薑、蒜、辣椒、酸菜、大腸、鴨血、蒜苗伴著花椒粒、辣豆瓣醬的高湯，變成一鍋滿江紅。很多餐館容易會有過度鹹辣，但這裡吃來味道沒那麼重，很下飯。大腸鴉血也都很厚實。
▲宮保雞丁＄220
豪邁的大雞丁塊因有醃過的，所以吃來不僅有花椒等爆香料味，也有濃醇醃料味，但帶甜味，少了些正統味道。
▲酸辣湯＄200
我們點了ㄧ大堆重口味的菜（但好像也沒有所謂清爽菜..），原本想點個酸菜肚片湯調和ㄧ下，店家ㄧ句，「酸辣湯是我們的招牌喔～」，好吧～再來個重味的！
湯剛喝時，覺得味道有些淡，不夠酸也不夠辣，好像大滷湯。ㄚ！原來沒有攪拌啦～後來，上下左右給他努力攪動後，花椒與胡椒配上酸醋味的絕妙搭配，調味層次分明的味道就來了。給的豆腐＋鴉血＋木耳＋肉絲＋筍絲都也實在，蛋花勾的也漂亮。
▲老闆莊師傅，是已故川菜大師、上海錦江飯店主廚吳少臣來台收的第一批弟子，曾任榮星和中華川菜館主廚，也曾赴日教授川菜烹飪。
老川菜館子了，有ㄧ定的扎實工夫，但嚴格來說，味道改良很多，以符合現在很多盡量不吃重口味的人，還有，或許也是為了迎合很多來店的日本客人口味。
因此，對吃川菜有經驗的老饕而言，可能味道是有些偏離了。但BK就是那種「盡量不吃重口味」的人，所以味道是恰恰好的。還有，價位也算是平價，ㄧ道菜平均200～300元，合理可接受。
很適合下班後與同事ㄧ同喝著啤酒，配菜聊八卦的選擇！
【樺慶川菜餐廳】
02-2564-6549
台北市大同區南京西路12巷5號1樓（新光三越南西店旁巷子口）
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喔喔~這家川菜我們常經過耶~ 沒想到深藏美味在其中~謝謝BK的介紹~ (我好想吃那道乾燒蝦仁~呵)
可以去看看～價位、口味都很平民化... 味道也不致太重。 乾燒蝦仁的確也好吃喔～
BK、晚安！！ 歐尼將常經過，却不曾進去用餐過..... 改天也來嚐鮮看看~ 四川菜配啤酒也很搭喔！
歐尼將可以多找些分母ㄧ起去，可以多點些菜試試看囉～謝謝您的來訪～
常在那附近逛,卻沒去吃過呢!下次找機會吃吃! 就是從新光三越和Net中間的巷子進去嗎?
沒錯～Net中間的巷子口就可看到..超推薦蒜泥白肉..
我跟我媽都超愛吃川菜
BK也很愛吃川菜，讓我加入您與您媽媽的行列吧！