【探美食】台菜代名詞＝雙城街的欣葉台菜創始店－BK的好願

欣葉台菜本館雙城街

台菜相對其他菜系，不論燉、炒、蒸、水煮，比較偏向鮮香、清淡，調味不求繁複，「清、淡、鮮、醇」是台菜烹調重點。

而台菜幾家代表性餐廳有梅子、青葉、雞家莊...，但最著名的還是位在雙城街的欣葉台菜創始店。

BK家長輩偏好清淡菜餚，也喜歡吃欣葉的地瓜粥，所以這天長輩想要外食，欣葉自然是首選。

最主要是長輩近來行動不便，BK路過欣葉發現店家貼心地在樓梯加裝了這個電動升降椅，來此用餐就方便許多。

欣葉創始店經營許久，生意一直很不錯，經常見到載著日本觀光客的大巴士一車一車前來，當然也有許多台灣老饕。

08年9月改裝完成，原先90年代時期的金碧輝煌裝潢風格不見，取而代之的是明亮簡潔的氛圍。桌椅也從原先笨重的紅木桌椅改成時髦現代的新型桌椅。

只是抬頭一望，還是有幾盞帶些匠氣的『璀璨』水晶燈...（可能捨不得丟吧？！）

欣葉餐廳多元化發展；除了台菜，涮涮鍋、欣葉日本料理吃到飽、欣葉餐廳101、台菜西吃的蔥花餐廳等等，經營的好像都不錯。

這天用餐共5人，點了些欣葉台菜的幾樣招牌菜：

來欣葉大家必點的地瓜粥

粥煮的不稀不稠、恰恰好～
地瓜給的也不少

潤餅內餡很實在，
蔬菜的清脆、花生粉不過甜、潤餅皮很軟香

蚵仔大小剛好，蔭鼓不會死鹹
師傅味道拿捏很好

這是當天大家讚不絕口的豬肝，真的好吃！

醃過甜味醬汁的豬肝，甜甜鹹鹹的、沒有腥味，
煎的火喉恰好咬來有脆感

BK家老大愛吃的菜脯蛋

欣葉的菜脯不會鹹、脆脆的
蛋皮煎的酥脆

BK吃外食其實不太愛點青菜

一來覺得貴、二來自己在家洗青菜時總花很多時間洗了又洗；因此不能期待人家餐廳可以有那麼多美國時間來猛沖青菜。

不過，來到欣葉總要點盤地瓜葉。這裡的地瓜葉特別嫩，拌的味道又香（老大說那是因為用豬油啦..）！

蛋黃肉的碎肉不會有豬肉常有的腥味
醬汁很清淡很香、很配飯！

油魚用味噌醃漬後，火烤後味道很香
且烤得不會硬梆梆，擠些檸檬很提味

愛吃雞肉的BK自然不忘這白斬雞
肉質軟嫩、沾上回香乾醇的醬油膏..好吃ㄚ！

新鮮中蝦，再加傳統豆腐、草菇、胡仁豆等好料相燴，
滋味層次很豐富

其實這道菜應該不算是招牌，
但長輩愛吃蝦，就點點看，味道不錯！

全部吃完後，服務人員將桌面收拾乾淨
奉上熱茶、以及招待的麻薯

很多人很愛吃欣葉這個不甜Q嫩的麻薯
一個總覺吃不夠～

最後加點熱杏仁茶＋油條當甜點
杏仁茶香濃滑順、甜而不膩

熱熱喝下肚，很滿足！

這樣吃下來11道菜3,064元，改裝後有些漲價..
但賓主盡歡，吃得過癮且滿意最重要啦！

最近開始推出年菜預購

台灣人吃台菜料理，是吃從小到大的熟悉味道；外表平易近人的台菜，卻內含相當紮實的工夫，畢竟清淡口味做來其實不易。

欣葉做的台灣料理有其一定的品質與深度，而且將傳統台菜精緻化的用心經營，很值得支持。

還有，BK一直覺得欣葉的一些資深服務人員（阿姨們），是目前BK吃過的餐廳最伶俐、最會觀察客人用餐進度的。上菜後，細心地幫客人調整菜盤角度、幫忙分菜餚、勤快地幫忙換小盤...。

很多服務應有的體貼態度在阿姨們身上很專業的演出著，這些阿姨為欣葉加分很多～！

欣葉台菜(創始店)
104台北市中山區雙城街34號之1
02-2596-3255