【找小吃】淡水文化阿給～淡水到處賣阿給、這家最好吃！－BK的好願

淡水文化阿給淡水小吃名產

淡水除了魚酥、魚丸之外，另一項特色名產就是「淡水阿給」。整個淡水小鎮，到處都在賣阿給，也都打著「元祖」「正宗」等字樣，其中，有三家賣阿給的店家很有名。

首先是大家順著老街走到渡船頭時，會有一家「渡船頭阿給」；接著，就是往紅毛城、真理大學方向的真理街上的「老牌阿給」，然後，就是這家「文化阿給」。

BK很喜歡吃阿給，除了吃過這三家有名氣的阿給店外，以前也在不知情下吃過老街許多店面的阿給，結論是，長年累積一路吃下來，最後是文化阿給的阿給，留住了BK的味與胃。

文化阿給是位在往紅毛城、真理大學方向的真理街上。這裡有「老牌阿給」及「文化阿給」兩家阿給店，各有其口味愛好者。

而文化阿給的店面是緊鄰在文化國小旁。

文化阿給賣的只有三樣：阿給、淡水魚丸湯、加上近年開始賣的肉包。

原物料成本的年年增長，店門口的價目表也就不斷用新紙條蓋上原來的價位，反應成本。現在阿給一顆35元、魚丸湯25元、肉包16元。

阿給這個很平凡的小吃，卻因為文化阿給採辣度4度分級制；不辣、小辣、中辣、特辣，有如星巴克般，讓客人有了更多自我而隨性的選擇。

店家遇假日、暑假生意特好，有分內用與外帶排隊區；內用的客人就別傻傻地跟著外帶的人排隊，直接向店家點好，進去用餐區等即可。

工作台上是擠滿魚丸的魚丸湯鍋、蒸爐上一棵棵阿給、接著就是一桶桶店家鎮店之寶的辣椒醬，隨著老闆出手的動線整齊地排列著。

外帶者，就站在門口邊等，邊欣賞老闆娘有節奏地迅速打包手法。

老闆娘夾起一顆蒸籠上的阿給裝入塑膠袋，接著舀入一大匙的高湯，然後開始依照客人點的辣度，這裡加一點、那裡加一點辣醬進入塑膠袋中。

然後，丟給在旁待命的助手，只見助手將塑膠袋轉呀轉、轉成一個圓形小球密封狀態後，放入一疊撕開報紙中，用報紙打包成一球。

很神的是，打包的阿給都沒有打結，卻可以完全不慎漏！

「阿給」是日文「油豆腐」（油揚げ、abura-AGE）的直接音譯。

將油豆腐的中間挖空，然後填充用醬油、油蔥、香料等炒過的冬粉(有些店家使用的是沒有炒過的冬粉)、浸泡過滷汁，再以魚漿封口，加以蒸熟，食用前淋上甜辣醬或其他特殊醬汁。

文化阿給的魚漿比較白皙，咬下去有帶Q勁的口感。

打包回來的阿給，最好倒入大碗公中，
因為文化阿給的高湯給的很多。

阿給的吃法是先將油豆腐用筷子切半、將埋藏其中的粉絲攪拌進入高湯辣醬汁中，讓粉絲充分吸飽醬料，再慢慢一口粉絲、一口油豆腐吃進口中。

其實阿給不都長得一樣咩！照理說吃來吃去應該一樣，但並不是如此的。

首先是阿給本身，有的店家冬粉本身沒有調味，再來就是油豆腐本身很油膩，吃入口時會有一股油蒿味。

接著，縫合用的魚漿，有的用料不夠實在黏不住冬粉，所以常常變成開口笑阿給。

最後，當然就是配著阿給吃的高湯與辣椒醬汁的調和。

像老牌阿給的阿給，高湯給的不夠多，吃來變成有些乾、調醬分的也不夠細膩，小辣、中辣、大辣、傻傻分不清。

而文化阿給就是在上述元素中，都有著令人滿意的表現，所以，才有人說：文化阿給是在地人或熟知門路的老饕吃的！

吃阿給，沒有別的配湯選擇，就是這碗只灑些胡椒粉與芹菜丁的淡水魚丸湯。

對胃口不大的女生來說，一顆阿給就很飽足，但BK通常會與老大2人分吃3個，使能吃完高喊過癮、萬歲！

來吃文化阿給，可以在店內用餐，但奉勸是秋冬再去，因為內用區沒有冷氣、只有電風扇在那兒猛吹，不免邊吃、邊將汗水滴入阿給加味。

所以，酷熱的盛夏想吃阿給時，就開車去淡水，買外帶回去吃比較舒適。

而且，建議住台北的朋友，直接買熟的阿給回去即可；回到家後，倒入大碗公、將阿給切開、冬粉外露後，放入電鍋加熱即可（不建議用微波爐）。

寫著寫著，文化阿給的美味在味蕾中再度蠢蠢欲動，糟糕，又想吃了！

文化阿給
地址：台北縣淡水鎮真理街6-4號　　
電話：（02）2621-3004　　　
營業時間：06：30～18：00　
公休：月休2天，不定時

如何到達淡水文化阿給：

捷運族：
搭淡水線到達淡水站，出捷運口往右手邊有公車站牌，搭乘紅26、紅27。
或是在淡水捷運站對面的麥當勞，搭乘紅26、紅27、指南客運10號(樹林-淡海)、三重客運板淡線(淡海-板橋)，這幾台公車都能到達，上車可以先告知司機一聲要去真理街吃阿給。

開車族：
開往老街（中正路）另一條路～中山路直走，在真理街有一個交叉口，直走往斜坡方向看去有一家便利商店，沿著真理街斜坡往真理大學、小白宮的方向開去，就能到達淡水文化阿給。

淡水文化阿給附近也有埔頂洋樓、淡水中學古蹟園區、馬偕故居、真理大學、牛津學堂、淡水紅毛城、淡水禮拜堂、滬尾偕醫館、馬偕博士石像、淡水四大廟等名勝古蹟，可順便看看參觀。