【探美食】國賓飯店的A CUT牛排館～享用精緻午套餐5款不同主菜、開胃菜、甜點！－BK的好願

國賓飯店 A CUT牛排館精緻午套餐

老字號的國賓飯店，於2007年打造一間風格獨特、時尚感十足的頂級牛排館～A CUT Steakhouse。

取名為「A CUT」，”A ”意指最好、A級之意；亦即取自於牛排料理中最上乘的牛肉部位意涵，為食客帶來頂級牛排饗宴，開幕以來，便深受愛好牛排饕客的注目與歡迎。

這天中午，BK家選定這兒，幫優雅的天秤BK姊歡渡生日快樂！

A CUT牛排館，位在飯店地下一樓原為飯店內歷史悠久的『酒洞天』酒吧，也是飯店早期存放各種酒的儲藏地點。

後來就以這『酒窖』主題融合在牛排館的整體設計概念中。

走進餐廳大門，映入眼簾的是豐富多樣的酒藏與展示，宛如置身酒窖之中。

穿越酒藏空間步入用餐區的迴廊時，可以看到以一排開放式廚房為餐廳主要舞台的設計，讓來訪客人也可見到廚師精湛專業的廚藝演出。

用餐區以現代都會的簡約設計風格，結合大地色系與金屬元素，提供包廂、半包廂、開放空間的用餐環境，給予客人舒適而私密的用餐空間。

精緻午套餐（可點進看放大的菜單）

來到A CUT牛排館，顧名思義就是來享用老饕級的牛排以及搭配相得益彰的珍藏好酒。

首訪的客人不妨先挑中午時段來試試精緻午套餐，挑一道主菜、搭配開胃前菜（含熱烤麵包）＋甜點飲料。

晚餐時段則有「單點A LA CARTE」、「A CUT精選組合OMAKASE」等完整套餐可挑選；但中午的價位相較下便宜許多。

這天中午，我們一行共5人，選了精緻午套餐中5款不同口味的主菜與開胃菜、以及3款（5份）甜點。

這裡不提供一般飲用水，需另點外國來的礦泉水（氣泡或無氣泡），一瓶水是120元。

所以在此建議大家，用餐過程中水可以慢慢喝，否則工作人員會很「勤奮」地幫您猛加水，不知不覺會喝進好幾瓶貴貴外國水！

水上後，熱騰騰的麵包隨後上，一人可以吃到兩種不同口味的麵包。

看完可口的菜單選項，肚子更加飢餓，沒兩下就地將麵包咕嚕K下.....。

精緻午套餐共有約9道前菜供選擇，這些開胃菜包含了2道湯品；2道沙拉；5道開胃菜。

我們5人，選了2道湯品、3道精緻開胃前菜。

其中洋蔥湯與蘑菇卡布其諾湯的味道都相當香醇而濃郁。

充分熬煮的洋蔥高湯，喝來順口而甘甜；而這新奇的蘑菇卡布其諾湯，有著白泡覆蓋頂端，切碎蘑菇熬煮成湯，不會過於濃稠，將蘑菇香味發揮得恰如其分，好好喝！

嫩煎鮪魚，將鮪魚微微煎炙過後切片，入口時，可同時吃到焦香的外輪以及內圈生鮪魚的鮮嫩口感。

香草焗烤田螺的小田螺份量不少，有著大量的蒜泥、起司、荷蘭芹等香料的豐富滋味。

墨汁龍蝦餃是用墨魚汁做成義式餃皮，內包龍蝦肉，佐上鹹度調製得宜的法式白酒醬，很涮嘴的好吃。

我們麻煩工作人員將5款前菜置放在桌子中央，自家人拿著叉子、湯匙，就這樣你一口我一口地品嚐5款截然不同風味的菜色。

邊吃還心虛地邊偷看別人有沒有在笑我們這般脫韁的餐桌禮儀。

不過，這樣的吃法，真的吃得很忙碌、但卻非常有趣！

接著就是5款主菜上桌：

1500元

原創老饕牛排是A Cut 的經典之作，取其肋眼上方油花最均勻的部位，運用Sous-vide烹飪手法，以保持細嫩的牛肉口感。

配菜是馬鈴薯泥與些許煎烤草菇。

680元

5分熟的超低溫慢烤穀飼牛排汁多肉嫩，以Slow cook的烹飪方式，不直接碰觸食材烹調而保有食材本身原味的做法～將牛肉浸泡在40度的奶油、橄欖油、香料中，讓肉質更為鬆化香嫩，然後經過煎烤烹調，完整呈現牛排酥脆焦香的口感。

風味與Roast beef 很雷同，色澤相當粉嫩，口感也是軟嫩不已！

780元

現磨黑胡椒紐約克牛排則是在牛肉表層塗滿黑胡椒、辛香料下去煎烤，肉質口感雖然比上面兩款牛排硬了些，但調製過的胡椒醬汁卻將牛排完全提味出來，也是好吃。

720元

全部都點牛排怕會膩口，所以另外點了嫩雞來調和口感。

這隻半雞，份量也是十足，各式特調香草與醬汁，嫩雞入口時，吃出很多豐富的口感。

950元

厚片鯛魚表皮煎烤過後，送入烤箱將鮮魚味所著，表片酥酥脆脆的，底下鋪著剝絲帝王蟹與波菜，清爽而有深度的一品。

特製各式海鹽，用來提味牛排肉香。

從右至左分別為：
1. 夏威夷竹葉鹽：有著竹葉般的淡香
2. 喜馬拉亞山玫瑰鹽，岩鹽一種，味道淡雅帶些微苦 
3. 西班牙燻鹽，以辣椒煙燻過，辣味和煙燻味相搭
4. 法國鹽之花，世界最頂級的海鹽，搭配牛排口感回甘

各有千秋，建議大家沾來吃吃好玩即可；因為BK覺得其實牛肉，還是吃原味才是王道。

120元

精緻午套餐中，有三樣是必須另外加點的～馬鈴薯泥、烤馬鈴薯、薯條。

這個馬鈴薯泥調和的很滑嫩順口，香味十足，吃下一堆肉類，用這強鹼味來調和肉質入胃後的強酸度。

A Cut的肉類都會用特別選用法製名牌「Staub」的專用鑄燒鐵盤（Cast iron），以70度的溫度將肉排保溫上桌，保有肉類原有風味。

同樣的，這家人又開始忙著交換吃著一盤一味的主菜，吃得不亦樂乎！

忙碌卻徐緩地吃完豐盛主菜後，甜品上場！

A CUT因為有著國賓著名的Le bouquet繽紛蛋糕房的甜點品味，這裡的甜點也有著繽紛、豐盛的視覺與味覺的雙重感官。

香橙三部曲是焦糖火燒布丁、香橙沙拉、香橙雪碧組合而成，酸甜酸甜的不同味蕾感受！

招牌甜點的巧克力舒芙蕾，將夾雜著香草顆粒的香草醬，淋在剛出爐的醇濃、帶甘苦味巧克力舒芙蕾上頭，入口即化！

還好是大家一塊品嚐，否則如果是一個人吃完這一整盅，就可能會覺得過甜。

榛果慕斯佐甜白酒的口感很特殊，有些像冰淇淋的層次感，佐上酸甜的甜白酒，很不同的口感，是三道甜品中，口味最有新鮮感。

飯後有提供各式不同的咖啡（拿鐵、卡布其諾、美式等），不過根據在場愛喝咖啡的眾家人說，味道只能算是普通；反倒是BK的這杯柳橙汁是現打的，好喝～

A Cut的服務，另BK感覺很窩心，因為在打電話訂位時，店家就詢問是否有特別活動；聽聞是要辦生日趴，A Cut就說會準備小蛋糕給壽星。

吃飯當天，BK向家人報告此事時，誰知BK家老大居然說，「那妳應該說我們5個人都是壽星......」，ㄟ～有點無言....卻不得不佩服老大難得見到的這般貪小便宜的快速反應啦～

送的這個小蛋糕是布朗尼蛋糕＋香草冰淇淋。

BK姊歡喜地許完願後，一個人拿起叉子猛吃，眾家人這時開口了～「莫非妳真的以為這是妳一個人獨享的嗎？」

儘管BK姊自己猛點頭，但大家根本不在乎她的肢體語言，每個人拿起自己的叉子，開始搶食行動！

嘻嘻～看著她委屈地只吃到一點點自己的生日蛋糕，好玩極了～

不過，BK在此很誠摯地祝福這位對BK一直愛護有加的BK姊，永遠健康美麗！