君悅排骨 排骨麵 排骨飯 雞腿飯



君悅排骨創立有二十多年,與三商巧福一樣,將中式餐點經營成西式連鎖方式,已在台北市區開設八家直營店。是大家耳熟能詳的老店!



君悅排骨的價位不若一般便當的平易近人,一份排骨麵飯要145元,點雞腿或魚排則破150元!原物料的飆漲,君悅排骨可是不落人後,價格漲漲漲。

此「君悅」(排骨)與那「君悅」(酒店)同樣高貴!



進去店家,先至櫃台買單後拿著號碼,自己找位子坐下。店家會先將配菜的湯麵或飯先送上來,讓客人可以享用剛炸起來的排骨或雞腿等主菜。

不過,BK個人覺得,店家有此貼心想法,倒不如主菜與配菜一起送上來,不是更好?!

有時客人一多,先送上的麵或飯通常吃到一半、甚至快吃完,主菜才緩緩送到,被湯麵或飯塞了7分飽的胃,吃起主菜時自然風味略減矣....。



君悅的排骨經過店家幾十年經驗改良再改良、精心調配下,口味很道地,店家強調用的是「最高級的原料,做最好吃的排骨」!

採用帶骨的大塊里肌肉,沾上祖傳秘方醬汁,現炸出香酥而不油膩的排骨。



排骨面積大大厚度薄薄。有人覺得太薄,但其實這樣的薄度比較容易咬下與咬嚼。

帶骨大塊里肌肉一口咬下就可吃出這是經過醃製的,肉質鬆脆、輕薄麵衣不油膩、上頭帶些黑胡椒提味,再配上酸甜特製黃瓜,有著清爽而香餘的口感。





排骨飯裝在大碗公中(個人覺得不好看!),配菜有炒高麗菜、滷海帶絲、豆芽菜、酸菜、肉燥等古早風味。當天附的湯是爽口的冬瓜薑絲湯。



君悅排骨的帶味、有酥脆感的炸排骨,幾十年下來維持一定的品質。當年也是靠這項功夫一炮而紅。不過,在近幾年崛起的夜市攤的炸雞排、炸豬排也已經用這樣的手法,甚至有過之而無不及。

然而,BK個人覺得,君悅其實還有一項秘密武器,就是排骨麵的湯頭!這湯有著濃濃的大骨熬煮出的濃郁香味,加上特製酸菜,湯頭喝來清爽不油膩,很是好喝!

君悅排骨的炸排骨有一定的品質,但明顯地,對習慣吃大塊炸雞排、炸豬排的新生代而言,已經是可被取代、或是吃來口味稍嫌淡味了,加上君悅的價位其實很不可愛。

不過,從每家潔淨的直營店面、致力維持菜色品質等面向來看,也算是很努力在用心經營,愛台灣的我們,應該給多鼓勵些,讓這些常青樹店家們可以永續經營!






可順便看看同樣經營模式的..



三商巧福













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