【探美食】平鳳川菜～好平價、評價好的老川菜館！ @ BK的好願

平鳳川菜川菜錦州街

平鳳川菜坐落在車水馬龍的中山北路二段、錦州街口，是家開店超過30個年頭的老川菜館子，主廚老闆的幾個兄弟全都開川菜餐廳，可謂是一門「川」傑！

這兒的川菜吃來一菜一味、順口到位、夠平價、也有著好評價，讓附近上班族與住戶跟著一路走來30多年的歲月。

平鳳川菜是愛吃川菜的BK家族常常經過、常常提起的川菜館子。每次都是這樣在相約的..

「走，吃川菜去！要不要去平鳳？」
「好啊～每次都說要去，那就這星期囉？！」
「OK！」

隔沒幾天，老是就會有人說

「ㄟ～我朋友告訴我一家xxx，要不要改吃這個？平鳳就下次，反正很近嘛！」
「歐～有新餐廳？好呀好呀！那平鳳就下次」

就這樣，平鳳永遠在下次...這個下次，一拖竟晃過幾個年頭了！

這晚，不管怎樣，就貫徹這決定；一吃，就知何謂相見恨晚....！

儘管是邁入壯年期（32歲）的餐廳，但也潔淨明亮、單側牆面利用鏡子做視覺穿透。店面不大，兩桌大圓桌、四桌4人座位。

可單點、也可選用合菜

依照人數可選用400元～1000元的合菜；都有附1盤青菜（地瓜葉、高麗菜、空心菜3擇1）＋1大碗例湯。主菜共有11個菜色選項，都是店內一些人氣招牌菜。

其中，合菜中居然還有豆瓣鯉魚、紅燒吳郭魚可以選，這倒是很大器喔！一般都只是小炒類當合菜選項而已說。

招待特製的香脆菜心＋濃香炒花生

豆干肉絲

點完菜，大廚的熱火快炒下，一下子就上桌的豆干肉絲，高聳的份量令人驚喜。肉絲、豆絲、芹菜段切成等長長度，可見到師傅對刀工的講究。

醃製過的肉絲味道很濃厚，但不會有醬油味的死鹹感，三絲（肉絲、豆絲、芹菜）同入口，有著豐富的層次口感。

螞蟻上樹

這菜是川菜中BK最愛的一道菜，平鳳將肉末與薑末、蒜末及辣豆瓣醬做充分的調味，搭著滑嫩的粉絲，還有些許花椒香味撲鼻，味道好極了！

蒜泥白肉

川燙過的五花肉吃來爽口，完全沒有惱人的油膩感，蒜泥醬油是帶些甜酸的調味，吃來香味繞舌。

麻婆豆腐

初訪的川菜館，肯定得請出店家的麻婆婆，看看當家師傅的功夫。平鳳的豆腐，上盤仍是四方完整；而勾芡的麻婆醬汁有著恰到好處的麻辣，花椒味則是入口後才散開，很是奇妙的絕佳口味！

豆瓣鯉魚

要作這道菜首要就是得選條漂亮新鮮的鯉魚，此外就是要搭著道地的辣豆瓣醬、然後加入鹽、糖、酒、醋等調味，始能作出辣、鮮、香都到位的豆瓣鯉魚。

師傅燒豆瓣鯉魚的功夫實屬不易，因為豆瓣調味必須深入魚身，但同時得顧及魚肉的鮮嫩口感，這拿捏完全是靠師傅多年的火喉掌控。

這條魚，吃來雖還是有淡水魚一般難掩蓋的土味，但卻是非常肥後的一條魚，魚肉軟嫩、還有這飽滿的魚蛋！

鯉魚細刺實在多，入口得非常小心。懼怕魚刺的可憐老大，只能舀豆瓣伴飯....！

地瓜葉
店家有挑過地瓜葉粗筋的部位，所以吃來很細嫩

蛤蜊冬瓜湯

蛤蜊同樣給的好多、滿滿墊底，又肥又厚！

澎拜洶湧的滿滿一桌

全部清潔溜溜！

這樣是4主菜＋1青菜＋1例湯＋1單點螞蟻上樹（120元）
這樣共800＋120＝920元！！（沒加成）

4個小朋友看管的1張千元大鈔有找！

川菜是中菜八大菜系之一，以麻、辣、鮮、香的一菜一味為特色。平鳳的主廚老闆配合現代人減油、減鹽、勾薄芡的口味，讓這兒的川菜吃來沒有負擔、極為順口、卻又不失應有的濃郁甘醇。

從未搬過家，在同一個店面默默經營30多年，很平價、讓人吃完不禁給予好評價！老闆與老闆娘曾遠渡日本近10年，所以，在老闆娘親切的日式款待下，更添溫馨感！

這樣的餐廳，被BK家族每每的「下此再吃」的錯過下，是有些相見恨晚了。