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宋廚菜館 北京烤鴨 全聚德 拔絲地瓜
▲星期五的晚上，兩隻同樣獅子座、同樣屬雞、同樣天機太陰坐命宮的好友團成員長尾巴，難得全員到齊團聚，展開今年的獅子會趴1（因為星期六還有趴2的法國料理）。
金牛會的姊妹（都是五月生日）去年夏天選了超讚的謝小曼工作室的和風創意料理，好友A在去年馬上接連著預約今年的這家全台北最難吃得到的餐廳...宋廚菜館。
▲宋廚位在忠孝東路五段、基隆路交叉口的第一個巷口頭頭，黃色的燈籠高高掛，外觀就是一般飯館子的古式裝潢。
這樣不甚顯目的館子，卻必須提前幾個月前預約（有的說2個月、有的說半年..眾說紛紜！）、天天客滿的超級名店。
▲入口處貼滿媒體採訪的功績
▲其中有一則貼文寫著「吃烤鴨不准遲到！」...好大的口氣啊～不過，後來就知道原因為何...後述！
另一則新聞則很「愛台」？因為宋廚前名其實是叫「全聚德」，沒錯，就是北京那有名的全聚德。後來中國的全聚德打算來台開分店，便動腦筋想把已經很有名的宋廚納入其下，作為台北分店（接管現有客源？）。
宋廚很有骨氣地悍然拒絕，馬上改名。因為，他們已經自己打出食物本身的美味口碑了，而不是靠那三個字啊～
▲店家招待的開胃小菜真的很開胃，豆干、花生、白菜心的涼拌，帶著麻油香味，酸度適中清爽宜人。
▲這是炸的九轉肥腸，選用肥腸非常完整、結實。外層皮炸的非常酥，裡頭則是很有QQ口感但也軟嫩，沾著椒鹽，可稍微綜合油膩，入口就清爽好吃了。
▲這是當天唯一扣分菜，因為一上桌，就見那蝦頭黑黑的，想說可能是過油炸時間太長，結果一吃，蝦身的肉是鬆鬆的，這就表示可能是使用冷凍蝦。
雖然沒有不新鮮的腥味，但卻沒有新鮮的甜味，因此，扣分了...。
雖然沒有不新鮮的腥味，但卻沒有新鮮的甜味，因此，扣分了...。
▲有長輩在，就會讓烏參出場！長輩可能覺得營養好吃沒膽固醇，最重要，可能是烏參通常是請客的大菜，顯示宴客者的誠意！
醬油烏醋味與爆香料香味，隨著QQ軟軟有咬勁的烏參一同入口，味道很濃厚，相當好吃。
▲魚是選用白肉魚裹粉炸，外酥內嫩，再佐上紅燒醋溜味想當濃郁好吃！很驚訝這樣的北方館子處理海鮮料理也見功夫。
▲裡頭不論是鴨血、大腸、酸菜等餡料很是豐富，味道也不輸川菜餐廳。
▲這是烤鴨的另一吃，作成「鴨骨煲湯」，用的酸菜很夠味，因此把整個湯頭提升起來，喝著清爽湯頭，可去去菜餚的重口味。
▲這是需要事先預定的韭菜盒子，主角韭菜之外，粉絲以及小蝦米用來提味，盒子應該是用乾烙的，所以沒有煎的油膩，很不錯吃，小小巧巧吃來可口。
▲當天的重頭戲，烤鴨上場！
宋廚老闆都會親自在每桌的桌邊當場片鴨，俐落而熟捻的40年刀功，先將整隻烤鴨那酥酥脆脆的黃金薄脆外皮片下，然後再依著烤鴨的肉肌生長方向一刀一刀切下，讓客人咬來口感較好。
▲看著老闆的片鴉秀，非常有趣，老闆翻呀翻地片，平均一隻鴉不到三分鐘後，就從肥滋滋的肉身，一轉眼變成骨架。
也感謝店家願意讓客人拿相機，在他旁邊左拍拍，右拍拍，然後再來遠遠拍，而後又貼近拍....！
因為這種動態，依照過去經驗，拍回家後大多是模糊照居多，所以當天BK拍照拍很多，跟老闆一樣忙...哈！
▲片完後整齊排列的鴨肉盤端上桌，可愛切花的大蔥、甜麵醬、荷葉餅一同上桌。
熱熱片下的鴨肉，放在咬勁十足的荷葉餅上，然後拿蔥花裹些甜麵醬，包好，入口！
烤的酥脆外皮、加上軟嫩的肉身一同吃，綜合著些甜些鹹的荷葉餅皮吃，好不美味啊！等待是值得的！
▲宋廚選用精挑的宜蘭土鴨，經前1天處理後當日現烤，曾為陶然亭的烤鴨師傅，強調烤鴨的時間和火候拿捏。
因此才必須預約，而且會照客人的預約時間定時出烤爐，出了烤爐沒有馬上片的話，風味就會降低，這也為甚麼吃烤鴨不准遲到的道理。
北平烤鴨1吃800元、每多1吃加100元
▲第二場重頭戲，拔絲地瓜秀上場！
這個收尾甜點另人印象深刻！也是必須前幾天先與店家預約。
店家小姐豪氣地拿起切滾刀塊狀的地瓜，趁熱翻滾讓地瓜上的麥芽糖沾的更均勻，
一塊一塊地拔絲，金黃的糖絲不斷從地瓜延伸出來，
接著將地瓜拉高在空中飛舞後，馬上放入放著冰塊的白水中，
整個過程一氣呵成，如果很專心很仔細看的話，可能會驚訝地流出口水！
店家小姐豪氣地拿起切滾刀塊狀的地瓜，趁熱翻滾讓地瓜上的麥芽糖沾的更均勻，
一塊一塊地拔絲，金黃的糖絲不斷從地瓜延伸出來，
接著將地瓜拉高在空中飛舞後，馬上放入放著冰塊的白水中，
整個過程一氣呵成，如果很專心很仔細看的話，可能會驚訝地流出口水！
▲完成品的這盤「金色鳥巢」實在是視覺與味覺的雙重享受。
地瓜裹著用冰水浸過的糖衣，咬來脆脆甜甜，但裡頭的地瓜卻又鬆軟綿密，老天！真是好吃到不行！BK起碼吃了10來個有吧～
▲招待的小玉西瓜、發禮物時間
夏慕尼老闆一家三口特地北上，好友W特地準備貼心禮物送給兩隻獅子，生日卡片非常精緻漂亮，很是窩心，相信那兩隻獅子馬上變成天下溫柔獅，感謝在心頭！
▲宋廚絕對不是靠豪華裝璜、貼心桌邊服務來吸引客人，但那用心、高深的烤鴨功夫卻是鎮店之寶。加上價位又實惠（本次聚餐花費約4000多，有兩隻烤鴨喔～！），難怪等也得給他等下去！
不是約會相親的所在，但很適合家族、好友相聚的美味餐廳，真的值得一試！
謝謝好友A、好友H以及阿崇伯一家人貼心的招待，也很高興看到獅子之一的好友V氣色變得很好！相信壽星們一定是很快樂的，因為有好友團濃濃的情誼與祝福！
今晚的法國菜，也是很期待！
宋廚菜館
02-2764-4788
台北市忠孝東路五段15巷14號 (捷運板南線市府站1號出口)
消費方式：採單點方式。烤鴨、韭菜盒、拔絲地瓜需事先預訂。
備註：
到2008年年底訂位均已客滿。
2009年訂位方式將變更，宋廚僅接受一個月的前訂位。
例如2009年1月的全月訂位，是自2008年12月1日起開始接受訂位。
可順便看看..
不是約會相親的所在，但很適合家族、好友相聚的美味餐廳，真的值得一試！
謝謝好友A、好友H以及阿崇伯一家人貼心的招待，也很高興看到獅子之一的好友V氣色變得很好！相信壽星們一定是很快樂的，因為有好友團濃濃的情誼與祝福！
今晚的法國菜，也是很期待！
宋廚菜館
02-2764-4788
台北市忠孝東路五段15巷14號 (捷運板南線市府站1號出口)
消費方式：採單點方式。烤鴨、韭菜盒、拔絲地瓜需事先預訂。
備註：
到2008年年底訂位均已客滿。
2009年訂位方式將變更，宋廚僅接受一個月的前訂位。
例如2009年1月的全月訂位，是自2008年12月1日起開始接受訂位。
可順便看看..
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